Das Vankka Pieni ist ein Vielzweckmesser und hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet.

In dieser Ausführung wird die Klinge vom deutschen Meisterbetrieb Kubesch nachgeschliffen. Das Messer gewinnt so im Vergleich zum Vankka Suuri Original an Schneidfähigkeit. Das Schnittgut lässt sich mit wenig Kraftaufwand und größerer Kontrolle zerteilen. Mit der erhöhten Schneidfähigkeit wird die Klinge dünner. Deshalb dürfen Knochen, verholzte Kräuter und gefrorene Lebensmittel mit diesem Messer nicht verarbeitet werden.

Die Schmiedehaut wird abgeschliffen und legt so den glänzenden Stahl frei. Dadurch ist die Oberfläche absolut glatt.

Karbonstahl oxidiert unter dem Einfluss von Wasser und Säuren im Gegensatz zu den verbreiteten rostfreien Stählen. D.h. er bildet mit der Zeit eine Patina. Diese ist geschmacksneutral und ein Zeichen für höchste Schärfleistung und Schnitthaltigkeit.

Bei den Messern mit Schmiedehaut kommt dieser Prozess nur auf dem geschliffenen Teil zum Tragen. Der von Schmiedehaut bedeckte Teil der Klinge behält dauerhaft sein Aussehen. Da das Satinieren die Schmiedehaut vollständig abträgt, wird mit der Zeit die komplette Klinge patiniert. Je länger Sie Ihr Messer nutzen, desto mehr nimmt es Ihre persönliche Handschrift des Kochens an.